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蔓越莓馬芬蛋糕
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紫煙追夢從玉

馬芬杯蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，很適合麵包房生產。

不費事兒的馬芬，容易儲存，當早餐也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 20
牛奶 70
植物油 30
低筋粉 100
蔓越莓幹 30
無鋁泡打粉 1
鹽 1
細砂糖 30
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶，植物油和打散的雞蛋拌勻，打發一下能使口感更輕盈一些，不能全依靠泡打粉的膨脹作用。
  • 步驟 2/9
    把麵粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻，與第一步的液體混合
  • 步驟 3/9
    加入蔓越莓幹，攪拌到乾性材料全部溼潤，麵糊看上去粗糙且多塊就可以了
  • 步驟 4/9
    倒入模具中，1/2滿或2/3滿就行了
  • 步驟 5/9
    入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火，20分鐘左右
  • 步驟 6/9
    烤好啦。。內部是柔軟溼潤的樣子，頂部鼓起'爆炸頭'，倒扣一下就脫模了，趁熱吃吧
  • 步驟 7/9
    非常簡單的一款杯蛋糕，不需要打發蛋白，不過因為我對泡打粉這種東東心存芥蒂，覺得偶爾吃一下就行了
  • 步驟 8/9
    這是傳統法的馬芬做法，還有一種乳化法，把打發的黃油少量多次地加入蛋液中，讓黃油充分乳化，做出細膩的組織。不過乳化法更麻煩，而且油量更多
  • 步驟 9/9
    乾溼兩種材料混合後要立刻入烤箱，不能久置
小貼士

我覺得還行 蠻好吃 不太懂蛋糕 糊亂搭配的

釋出於 2018-08-23
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