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蔓越莓馬芬蛋糕
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週日下午閒暇之餘，動手做一款蔓越莓馬芬紙杯蛋糕，再次體驗一下烘焙的樂趣。所謂馬芬Cupcake,需要紙杯做蛋糕託，而我家裡沒有這種蛋糕專用紙杯，就用鋁杯和飲水杯替代。不在乎形式，而在乎味蕾的感覺。

食材
低筋麵粉 300克
黃油（室溫軟化） 150克
糖粉 160克
蔓越莓幹 100克
雞蛋 2~3個
泡打粉 18克
牛奶（室溫） 150ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油150克（用室溫軟化），糖粉160克，低筋麵粉300克，泡打粉17~18克，蔓越莓幹100克，備用。
  • 步驟 2/15
    牛奶150ml備用。
  • 步驟 3/15
    雞蛋2~3個打散備用。
  • 步驟 4/15
    將低筋麵粉與泡打粉過篩。
  • 步驟 5/15
    將蔓越莓幹用溫水浸泡至軟後瀝乾水份備用。
  • 步驟 6/15
    黃油用打蛋器打軟，分兩到三次加入糖粉，每次都要打均勻，直到變成發白的奶油狀。
  • 步驟 7/15
    打成發白的稠糊奶油狀就可以。
  • 步驟 8/15
    加入打散的雞蛋液，分兩到三次加入，每次都要打均勻。
  • 步驟 9/15
    加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪勻。
  • 步驟 10/15
    加入牛奶，用打蛋器攪勻。
  • 步驟 11/15
    再加入剩下的三分之二麵粉，用刮刀切拌和翻拌的方法攪拌均勻，成濃稠的麵糊。
  • 步驟 12/15
    倒入瀝乾水份的蔓越莓幹，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 13/15
    用勺子把麵糊裝入模具中七八分滿。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱十分鐘，180度烤25~30分鐘。
  • 步驟 15/15
    香噴噴的蔓越莓馬芬蛋糕出爐啦!
小貼士

根據紙杯大小和烤箱特性調整烘焙時間，如感覺外觀不夠金黃酥脆，可適當延長焙烤時間。

釋出於 2018-10-07
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