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蔓越莓瑪芬蛋糕
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渷木易子子

現在我們一般吃到的瑪芬蛋糕（Muffin Cake）屬於美式瑪芬，通常以泡打粉、小蘇打作為烘焙烤素的小西點。其特點鮮明，口感略帶溼潤、厚實，跟輕柔細膩的戚風蛋糕截然不同。正因為瑪芬的組織較蛋糕粗糙，所以不少在烘焙書裡將其歸類到快速麵包。人們往往喜歡在其頂部放上各種食材豐富口味，例如巧克力碎、藍莓等。此外，瑪芬蛋糕是一款特別適合新手製作的蛋糕，操作簡單，成功率高。做戚風老失敗受到挫折的筒子們，不要灰心，先來做一做瑪芬蛋糕重拾信心吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
黃油 100g
蔓越莓幹 60g
雞蛋 2個
細砂糖 50g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料（低筋麵粉和泡打粉混合過篩，蔓越莓幹切碎備用）
  • 步驟 2/8
    黃油室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺。
  • 步驟 3/8
    再分三次加入雞蛋液，每次都要充分攪勻後再加。
  • 步驟 4/8
    再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻。
  • 步驟 5/8
    把大部分蔓越莓碎倒入麵糰中拌勻。
  • 步驟 6/8
    把麵糊裝入一次性裱花袋裡，尖端剪小口，擠進杯子裡，8分滿即可。
  • 步驟 7/8
    表面撒上剩餘的蔓越莓碎。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤20分鐘即可。
小貼士

1.可根據個人喜好，將蔓越莓幹更換為其他材料。

2.攪拌麵糊的時間切勿過長，以防起筋。

3.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

釋出於 2018-06-08
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