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拉花輕乳酪蛋糕
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咀藝瘸粕靜

輕乳酪蛋糕口感溼潤絲滑，入口即化，略帶有酸味的乳酪香，清爽不膩。配方中我用的是柴雞蛋比較小，如果是普通雞蛋選大蛋兩個就可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
柴雞蛋 3個
奶油乳酪 120克
牛奶 55克
細砂糖 35克
黃油 20克
低筋麵粉 30克
紅曲粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將牛奶、奶油乳酪放入盆中。
  • 步驟 3/9
    然後隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒。
  • 步驟 4/9
    加入黃油。
  • 步驟 5/9
    攪打至黃油完會融化。
  • 步驟 6/9
    然後將盆從熱水中取出，加入蛋黃。
  • 步驟 7/9
    再用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 8/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/9
    用打蛋器'Z'字型攪打均勻。
小貼士

1. 輕乳酪蛋糕出爐後無需倒扣，放置10分鐘左右即可脫模。冷卻後放冰箱冷藏幾個小時後口感更佳。

2. 輕乳酪蛋糕打發蛋白打發至溼性就可以。

3. 如果使用活底模具用蛋糕，為了避免進水，可用錫紙包出模具底部進行水浴。

釋出於 2018-09-17
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