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輕乳酪蛋糕
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萬物可愛你尤其是

嚷嚷了好久說要做輕乳酪蛋糕，這次終於實踐拉。做出的蛋糕有些出乎意料。跟外面蛋糕店裡的輕乳酪完全不一樣，因為放了很少的麵粉，所以整個蛋糕的口感非常細膩順滑，一點都沒有戚風蛋糕體的感覺。真的是一個驚喜。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 110g
雞蛋 3個
低筋麵粉 20g
牛奶 110ml
黃油 適量
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶和奶油乳酪隔熱水攪拌均勻後加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    蛋清加入幾滴白醋和49克糖打發至拎起有小彎鉤的狀態。
  • 步驟 3/6
    先將一半蛋清加入蛋黃乳酪糊中切拌均勻，再將所有蛋清加入容器中切拌均勻。
  • 步驟 4/6
    油紙根據模具底部大小剪出相應的形狀。模具周圍均勻抹上黃油，油紙鋪在模具底部，倒入蛋黃糊，震出氣泡。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱135度，烤盤放水大約1釐米高左右，烤80分鐘。
  • 步驟 6/6
    蛋糕拿出烤箱放涼2－3分鐘，倒扣在手上再放入盤中。
小貼士

1、奶油乳酪坐熱水上與牛奶一起攪拌融化，會成很多的小顆粒狀，報以耐心，到奶油乳酪完全融化才可以。

2、蛋白打發後要完全拌勻。

釋出於 2019-07-30
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