1. 天氣冷的時候，第一步的奶油乳酪黃油攪打會比較費力，可以把盆坐在40度左右的熱水裡攪打，會比較省時省力。這一步一定要把乳酪糊給打到順滑無顆粒，否則影響整個蛋糕的細膩口感。

2. 雞蛋分兩次放，放一個攪勻了再放另一個攪勻。反正步驟中每加一種材料，都要攪勻再繼續下個步驟。

3. 蛋糕糊入模後要在桌上輕輕震幾下，震去蛋糕糊中的大泡，否則蛋糕烤好裡面會有空洞。

4. 各家烤箱溫度有差異，要根據自家烤箱脾氣調整烤制時間和溫度。芝士蛋糕，我感覺還是低溫長時間烤比較好，這次似乎用溫度偏高了，導致蛋糕周邊在烤制的時候膨發起來，出爐後回縮，所以你們可以看到蛋糕表面的邊緣有凸起不平整。

5. 檢查芝士蛋糕是否烤熟的辦法：牙籤插入蛋糕中央，拔出牙籤光滑無芝士糊帶出即是熟了。