1、本文使用的模具為屋諾UN20012金色輕乳酪模，本文配方剛好可做輕乳酪蛋糕2個。做輕乳酪固底模具比活底模具好用，因為採用水浴法，活底處理不好的話很容易讓水進去，造成蛋糕有布丁層。

2、此橢圓形的尺寸大小等同於6寸圓形模具大小。

3、製作輕乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在內壁上塗融化的黃油液。

4、蛋白只需打發到溼性，過度打發表面容易在烘烤過程中開裂。

5、輕乳酪蛋糕一定是低溫慢烤，溫度過高也會造成蛋糕表面開裂，中途新增冰塊可以給水浴盆中的水降溫。

6、輕乳酪蛋糕出爐後不可倒扣，晾涼後固底模側身即可輕易倒出。

7、輕乳酪冷藏一晚後食用口感更佳。