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輕乳酪蛋糕
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曾深愛過convert

輕乳酪蛋糕是在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆，所以口感更為綿密細膩，並且有乳酪的香味。只要戚風蛋糕做好了，做好輕乳酪是分分鐘的事情。這道口感絕佳的蛋糕，把方子分享給大家，希望大小朋友們都能品嚐到這份美好~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
純牛奶 50g
無鹽黃油 25g
細砂糖 25g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋白 2個
蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把奶油乳酪和無鹽黃油倒入攪拌碗裡。
  • 步驟 2/9
    加入純牛奶，把攪拌碗放入另一個裝熱水的大碗裡，隔水融化。
  • 步驟 3/9
    用勺子不斷攪拌，直至食材混合均勻。
  • 步驟 4/9
    把兩個蛋黃分別倒入，用打蛋器充分拌勻。
  • 步驟 5/9
    分兩次篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 6/9
    每篩入一次，用打蛋器充分拌勻。
  • 步驟 7/9
    在篩網下放一個攪拌碗，把麵糊倒入篩網中。
  • 步驟 8/9
    藉助刮刀把麵糊過篩。過篩可以去除殘留的麵疙瘩，這樣成品才會足夠細膩。
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘。冷藏這一步很關鍵，絕對不能在溫熱時拌入蛋白糊，不然會讓乳酪沉到底部，形成布丁層。
小貼士

烤箱的溫度視自己的烤箱性格而定，不是固定的溫度，只是適合我的烤箱而定的。

釋出於 2018-10-26
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