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輕乳酪蛋糕
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taper任盈盈

輕乳酪蛋糕做過好幾次，這次是最成功的，組織細膩絲滑，口感綿軟，冷藏後的口感最佳，方子用的是Tiner宅宅的

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 75g
牛奶 42g
雞蛋 2個
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 15g
細砂糖 25g
檸檬汁或者白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有材料備齊
  • 步驟 2/8
    分離蛋清蛋黃，蛋清盆需無水無油，蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪打奶油乳酪，分次加入兩個蛋黃攪打順滑
  • 步驟 3/8
    慢慢少量加入牛奶，繼續攪打 5
  • 步驟 4/8
    篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    避免過度攪拌，不然會有小結塊，可以過篩1-2次麵粉
  • 步驟 6/8
    打發到軟的大彎鉤，預熱烤箱100度10分鐘
  • 步驟 7/8
    取三分之一蛋白霜到乳酪糊，用刮刀上下翻拌
  • 步驟 8/8
    然後再加入三分之一的蛋白霜翻拌，最後倒回蛋白霜的容器翻拌均勻
小貼士

1、 蛋糕晾涼後即可食用，冷藏味道也很棒

2、 蛋白不要打發過頭

釋出於 2018-06-27
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