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黑森林蛋糕
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沽棺仁醫遊

簡單的製作方法，是採用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎組成，沒有真正的黑森林做法複雜，但味道還是好才是我們的追求，對吧

時間:1-2小時
食材
牛奶 40g
色拉油 36g
白砂糖 45g
低筋麵粉 65g
蛋黃 3個
蛋清 3個
檸檬汁 3~5g
表面裝飾：黑巧克力 150g
淡奶油 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需材料
  • 步驟 2/9
    已融化的巧克力醬加入白糖、牛奶、油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    把過篩好的低筋麵粉加入，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    再把蛋黃加入拌均勻即可
  • 步驟 5/9
    蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器，打發到溼性發泡，拉出有彎彎尖角即可
  • 步驟 6/9
    將一半的蛋白霜與巧克力麵糊混合拌均勻
  • 步驟 7/9
    再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可
  • 步驟 8/9
    方型模用錫紙墊好底部，將麵糊注入8分滿
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱烘烤（層數如圖所示），上火170度，下火120度，烤35分鐘
小貼士

碎碎念:

①雞蛋花→廣東南方一種可食用的花，我們通常將曬乾的雞蛋花煲成五花茶，是廣東一大特色涼茶。所以裝飾蛋糕是安全的。

②蛋白打發是關鍵，不能打到變成乾性，一定要溼性剛轉幹性，打成短尖狀態乾性就會裂。甜度我減至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

不但貌美，還很好吃，清新抹茶回味無窮

釋出於 2018-11-14
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