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【黑魔王森林蛋糕】
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滅絕師太plastic

喜歡cool魔，並不單單只是角色 從很久很久以前，我對chilam就存有好印象 沒有痴迷，就恁好爸爸好老公形象，淡淡的，喜歡 在廣告中看到他代言的美心西餅推出“黑魔王森林蛋糕” 一見鍾情，只有過一眼，也沒有再找影片來研究 也不知道美心推出的這款裡層是什麼做法 全是自己搭配出來的方子 結果嘛，改得面目全非，車釐子換成了草莓君 黑魔王瞬間變成萌魔王 思前想後，名字也沒有更合適的可起，就醬吧 完全脫離了廣告中那個高大上的蛋糕了 大家就別以原版來看我這啦，簡直小巫見大巫 我只是在那找了靈感好麼，哈哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 75克
牛奶 30克
細砂糖 10克
熱水 40克
可可粉 15克
朗姆酒 5克
色拉油或無味食用油 45克
動物性淡奶油 100克
新鮮草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱水40克+可可粉15克混合，攪拌調勻
  • 步驟 2/9
    雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋黃中加入35克糖，攪拌均勻，加入色拉油打拌勻，再加入牛奶，攪拌混合
  • 步驟 3/9
    將融化降溫的可可溶液加入到蛋黃中，拌勻
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉，攪拌至混合無顆粒狀態，滴入朗姆酒攪拌均後備用（注意不要過分攪拌）
  • 步驟 5/9
    蛋白打入無水無油的容器內，分三次加入60克糖，攪打至溼性發泡（即提起打蛋器呈現柔軟的小彎勾，製作蛋糕卷無需將蛋白打至硬性）
  • 步驟 6/9
    取三分之一打發好的蛋白加入到可可蛋黃糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌勻
  • 步驟 7/9
    拌好後再倒回裝有其餘蛋白的容器中，以同樣手法拌勻（拌好的蛋糕糊細膩而且有光澤，沒有過多氣泡）
  • 步驟 8/9
    烤盤中鋪油紙，均勻倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，輕震幾下模具去掉多餘氣泡，烤箱預熱180度，倒數第二層烘烤15分鐘左右，取出倒扣於烤架上放涼
  • 步驟 9/9
    將夾餡的淡奶油+糖打發至偏乾性，草莓用流動的水沖洗數次，切成小塊備用
小貼士

建議對蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多層 像我一樣只卷兩層比較好操作 中間夾奶油和水果都儘量不要太厚重 又或者將蛋糕片烤得薄一些，就可以卷多層 根據自己想要做的直徑來調整蛋糕片數量 即直徑越大，卷的蛋糕片越多 高度也根據自己喜歡的來製作 此次用的是6寸的量，28CM*28CM三能方烤盤一個 烘烤後直接將蛋糕片對分，捲起豎放，高度為14CM 巧克力片為16-17CM，不可太薄，容易在凝固後取下時斷開和融化 用的大概90克左右，可塗抹成寬度小點的巧克力片更美觀 建議儘量要選用品質優的可可粉與巧克力來製作 才能很好的彰顯此款蛋糕濃郁醇香的絕佳口感

釋出於 2018-11-24
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