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6寸加高水果蛋糕
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計也許我錯了

只要家裡有烤箱，有模具，以後也不用買外面的生日蛋糕了。一個戚風蛋糕胚，水果夾層，公仔插卡……就是一個標配的私房水果生日蛋糕。蛋糕胚烤出來便成功了50%，加上平整的奶油抹面就成功了80%，最後的20%就是水果/插卡/公仔的搭配。相信這些都難不了你，先備一個加高的戚風蛋糕模具吧，可以提高成功率哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕胚 ：
低筋粉 50克
玉米油 33克
雞蛋 3個
細砂糖 40克
純牛奶 20克
鹽 1克
檸檬汁 2克
裝飾 ：
淡奶油 400克
新鮮水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    戚風蛋糕的食材如下：低筋粉50克、雞蛋3個、細砂糖46克、純牛奶20克、玉米油33克、鹽1克、檸檬汁2克。製作方法見小貼士。
  • 步驟 2/9
    將烤好的蛋糕平均分成3片。
  • 步驟 3/9
    400克淡奶油加入40克細砂糖打發至硬性發泡。
  • 步驟 4/9
    將一片蛋糕片放在紙託上，然後抹上淡奶油，擺上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。
  • 步驟 5/9
    放入第二片蛋糕片。
  • 步驟 6/9
    同樣是先抹奶油再放上水果，然後再填上淡奶油，抹平整表面。
  • 步驟 7/9
    放上第三片蛋糕，然後整體抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。
  • 步驟 8/9
    將剩餘的淡奶油裝入裱花袋，減去一個約1釐米長的開口，將奶油擠到蛋糕表面邊緣，如圖。
  • 步驟 9/9
    草莓洗淨後對半切開，尖朝內，切面朝上，放在奶油球上。
小貼士

關於戚風蛋糕胚的製作，分蛋白糊和蛋黃糊。先製作蛋白糊：將3個蛋白，33克細砂糖，1克鹽，2克檸檬汁同放入打蛋盆中，攪打至硬性發泡。然後製作蛋黃糊：3個蛋黃，13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，攪打至糖融化後篩入低筋粉，拌至無干粉狀態。然後將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，震盪出大氣泡後放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火150度烤35~40分鐘，出爐後摔一下，再倒扣，完全冷卻後再脫模。

釋出於 2018-11-08
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