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酸奶蛋糕6寸
4.6萬 熱度 20 收藏
夢如南筏痴珍
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時間:1-2小時
食材
手工酸奶 100ml
低筋麵粉 20g
糖 40g
玉米澱粉 12g
雞蛋 2個
白醋 幾滴
玉米油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    雞蛋分離，先弄蛋黃糊。加入酸奶與蛋黃攪拌，再加入糖10g攪融，加入玉米油攪勻，篩入低粉玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀。
  • 步驟 3/8
    放幾滴白醋入蛋清。糖分三次放入，分別圖片狀態依次放入，打發至溼性發泡，打蛋器拿起蛋白豎勾即可
  • 步驟 4/8
    蛋黃糊與蛋白融合一體。先放三分一蛋白入蛋黃糊，翻拌，接著放一半蛋白繼續翻拌，最後把蛋黃糊全倒入剩下的蛋白裡去，翻拌均勻，0k！（手法很重要。）
  • 步驟 5/8
    蛋糕糊倒入模具，振幾下，把粗泡振消
  • 步驟 6/8
    烤箱175度預熱10分鐘。用錫紙包住模具放入烤盤，烤盤已裝熱水，水浴烘烤40分鐘上下170度。（我的小烤箱只能放最底層。）
  • 步驟 7/8
    出爐稍冷卻，即可輕鬆脫模
  • 步驟 8/8
    成品！口感綿綿的。
小貼士

看個人烤箱不同，可以適當調整時間

釋出於 2019-02-14
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