最好選擇相對稠一些的酸奶，原味老酸奶之類的，酸奶本身甜可以減一些糖量，還有幾點注意事項 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂； 剛開始烘焙的30分鐘內不要開啟烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂； 蛋糕烤完後不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時； 蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷； 蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高； 芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱裡放8小時以上或者過夜。