jxcaipu logo
酸奶蛋糕6寸
5.1萬 熱度 57 收藏
Irony丶hyy
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
酸奶 100g
黃油 24g
白糖 35g
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 12g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油融化
  • 步驟 2/9
    加入酸奶拌勻
  • 步驟 3/9
    一個一個加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/9
    篩入粉類 最好篩2次 玉米澱粉很容易打結 不過篩的話處理起來很麻煩
  • 步驟 5/9
    兩個蛋白中速打發
  • 步驟 6/9
    分三次加入白糖打發 打至溼性發泡 不用打過硬 提起打蛋器有一個長長的鉤 不會滴落
  • 步驟 7/9
    將1/3蛋白與酸奶糊翻拌均勻 再將所有倒到蛋白中 翻拌
  • 步驟 8/9
    倒入模具 我用的活底 最好不要用活底的 會有水進去 坐在烤盆中 注水到模具一半 烤箱150度烤40分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤好後我覺得冰箱冷藏一下比較好吃
小貼士

關於戚風蛋糕胚的製作，分蛋白糊和蛋黃糊。先製作蛋白糊：將3個蛋白，33克細砂糖，1克鹽，2克檸檬汁同放入打蛋盆中，攪打至硬性發泡。然後製作蛋黃糊：3個蛋黃，13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，攪打至糖融化後篩入低筋粉，拌至無干粉狀態。然後將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，震盪出大氣泡後放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火150度烤35~40分鐘，出爐後摔一下，再倒扣，完全冷卻後再脫模。

釋出於 2018-06-20
98
相關菜譜
寫評論