1.蛋黃要打至少3分鐘以上，至出現乳化狀態。 2.預熱的時候我開的180度，烤的時候改成155度，個人這樣做的戚風不會下陷。各種烤箱溫度不同，需要各自灼情調溫。 3.出爐後馬上離桌面30cm處正著摔，不是倒扣摔哈…摔完立馬倒扣。