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海綿蛋糕(8寸
5.1萬 熱度 9 收藏
英朗十九之夏

第一次試做全蛋打法，以前都是分蛋打法，說真的這個是不好打法，一定不要著急

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 6個
低筋麵粉 130-150g
糖 150g
鹽 5g
黃油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失
  • 步驟 2/4
    加入麵粉攪拌至無干麵粉顆粒（十字攪拌法，不會就白百度一下哈哈）
  • 步驟 3/4
    融化後的黃油和加入麵粉的蛋液（抄底攪拌要不黃油沉底）
  • 步驟 4/4
    倒入模具，震動模具排出麵糊內的大氣泡170度35分鐘
小貼士

1、雞蛋不要從冰箱裡拿出來就用，最好是常溫的，冬天可以隔溫水加熱打發

2、麵粉和糖的量不用那麼精確根據個人口味增減，不過麵粉的量基本是這個數值

3、只要攪拌和打發沒有問題蛋糕不會回縮，不用倒扣

釋出於 2019-01-01
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