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奧利奧草莓蛋糕
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獨孤傲弒黎
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低粉 45g
糖 40g+10g
色拉油 30g
牛奶 30g
檸檬汁 6-7滴
淡奶油 200ml
奧利奧碎 適量
草莓 10顆左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材全家福（忘記拍奧利奧了）
  • 步驟 2/9
    準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，將蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    將10g糖倒入蛋黃中，攪拌均勻，再將牛奶，色拉油倒入盆中，繼續充分攪拌均勻，之後將低粉篩入，攪拌！
  • 步驟 4/9
    攪拌至麵糊狀，待一旁一會兒使用，此時，將烤箱預熱150度
  • 步驟 5/9
    開始打發蛋白，在打發前滴入檸檬汁，打發至魚眼狀放入42g的1/3的糖，繼續打發
  • 步驟 6/9
    打發至細膩了加入第二次1/3的糖，繼續打發
  • 步驟 7/9
    打發到有清晰紋理加入剩餘的1/3的糖，繼續打發，直至打發到乾性狀態，見後圖
  • 步驟 8/9
    提起打蛋器，呈現力挺的尖尖角
  • 步驟 9/9
    將1/3打發好的蛋白放入麵糊中自下而上的翻拌，動作要輕而快，（左手一邊轉動盆，右手一邊翻拌，千萬不能畫圈攪拌，以免消泡）翻拌均勻後，將翻拌好的麵糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻。然後倒入6寸模具中，進烤箱前，在桌子上輕微震一下，震出氣泡
小貼士

海藻糖能調節蛋糕、餅乾和糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香

不損害貯藏壽命，使人們品嚐到產品原有的風味。

沒有海藻糖可以用普通糖粉替代

如何能切出平整乾淨的切面？

將烘焙刀放在火上燒一下，就可以切出乾淨的切面

每切一片都記得要把刀擦乾淨哦！

釋出於 2019-02-11
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