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舒芙蕾soufflé
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舒芙蕾入口即化的口感肯定能征服你的味蕾，soufflé在烤箱裡一點一點膨脹的樣子，是我覺得最可愛的甜品了。

時間:10-30分鐘
食材
卡仕達奶油： 適量
牛奶 200ml
香草豆莢 1/2根
細砂糖 24g
低筋粉 32g
蛋黃 正常大小3個
無鹽黃油 10g
------ 適量
製作蛋白霜： 適量
蛋白 正常大小3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.香草豆莢切開整根丟進牛奶中，小火煮至沸騰，關火，冷卻至50度。2.低筋粉過篩加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻。香草豆莢取出，將牛奶液倒入麵粉中，持續攪拌至無干粉。3.將牛奶液重新倒入奶鍋中，中小火加入，持續攪拌至牛奶液慢慢開始粘稠變光滑後取出冷卻至手溫，製成卡仕達奶油。4.打發蛋白，分5次加入細砂糖，打至硬性發泡，打蛋頭有一個小尖勾。即蛋白霜。烘烤時間：200度中層30min出爐後撒上防潮糖霜。
小貼士

準備工作：

1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤，烤盤中倒入2cm左右的熱水。

舒芙蕾出爐成熱吃，不甜膩，香草味不重，不需要搭配單品咖啡。但我喜歡放涼後的舒芙蕾，口感入口即化，香草味濃郁，搭配單品咖啡，下午茶不錯的選擇。

釋出於 2018-07-05
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