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【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果
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marshal火辣

這個方子早早就被Bruno Albouze

一位我肥腸喜歡的youtuber種草啦！

為什麼強烈推薦這款牛油果舒芙蕾呢？

1. 因為它材料少，做法簡單，而且又超級好吃！新手也可以做的很好

2. 它顏值超高，非常適合拍照！然後發到胖友圈集(zhuang)贊(bi)...那淡淡的一抹綠真的讓人心曠神怡呀！看著它烤粗來胖乎乎的飄飄欲墜的樣子，別提又多萌多可愛啦哈哈~看著就非常有食慾！

（另外說一點，它不像其他舒芙蕾一樣烤出來就馬上塌掉，它可是會一直美美噠哦）

此方將用到的器具：

①一個耐烤的厚烤盤（陶瓷盤，鑄鐵鍋等），因為太薄的烤盤容易變形，可能會使你的蛋糕成品歪斜

②各種形式的鹽，或者沙子，作用是固定牛油果底部，寶寶們有其他ideas來固定牛油果都是可以用的~

另：此方一個牛油果的量可以做兩份另加一小碗，記得準備的時候多備一個小碗一起烤哦，不要浪費材料辣~

好啦！讓我們開始做吧~

食材
牛油果 1個
香草籽或香草精 半條
檸檬汁（牛油果部分） 少許
蛋白 2個（60g）
塔塔粉或檸檬汁（蛋白部分） 一點點
糖 20g (不要減，信不信由你????)
黑巧克力塊 5-6塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在容器中加入厚厚的一層鹽，然後用牛油果壓出兩個凹槽，為了烤的時候固定住牛油果，（注意，當舒芙蕾烤出來之後就不能再移動了，不然就會毀掉形狀啦！）把裝了鹽的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接著把烤箱開啟預熱到230度
  • 步驟 2/13
    【插一個選牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮會感覺微軟，然後把牛油果的頭撥掉，看裡面的心（還是買回來之後再撥吧，不然有點不厚道哈哈…）如果裡面是翠綠色的如圖那就是熟的恰到好處，如果裡面發黑則熟過了，開啟后里面有黑斑
  • 步驟 3/13
    接下來把牛油果切成兩半，挖掉果肉。注意，挖的時候要在皮上留薄薄一層牛油果，不要完全挖出來，不然牛油果皮不成型。然後在牛油果皮裡滴幾滴檸檬汁，用手塗開防止牛油果氧化，另外再果肉裡也滴幾滴拌勻。
  • 步驟 4/13
    用過濾網把牛油果過濾，越細緻越好，可以用榨汁機之類的
  • 步驟 5/13
    在牛油果中加香草籽，拌勻
  • 步驟 6/13
    冷藏過的蛋白中加少許塔塔粉或檸檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性發泡時改低速慢慢打，為了使蛋白更細膩，最後打到硬性發泡即可
  • 步驟 7/13
    蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌勻，然後放入裱花袋中
  • 步驟 8/13
    把烤盤拿出，小心燙，擺上牛油果，擠一層，在每個裡面加兩塊黑巧克力
  • 步驟 9/13
    然後再擠很滿，如圖
  • 步驟 10/13
    放進烤箱烤8分鐘左右，我烤了7分鐘表面上色即可
  • 步驟 11/13
    撒上糖粉就完成了，要趁熱吃哦
  • 步驟 12/13
    裡面是融化了的黑巧，寶寶們做好了記得要交作業哦！麼麼噠~
  • 步驟 13/13
    想跟我交流或者看我的總結文可以關注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主號 [LARASKITCHEN]兩個平臺釋出的內容不一樣哦！可以都關注一下呢~蟹蟹我可愛的寶寶萌呀~
釋出於 2019-02-08
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