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法式甜品舒芙蕾
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褂純羋秘攣

經典網紅甜品舒芙蕾,讓你吃出雲朵般的鬆軟香甜!

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 100g
細砂糖 30g
低筋麵粉 20g
黃油 20g
黃油 適量
細砂糖 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料；
  • 步驟 2/17
    在烤碗內壁上塗一層黃油；
  • 步驟 3/17
    再將少量細砂糖倒入烤碗內，轉動幾圈，使碗內壁均勻的沾上一層糖粒，將剩下的細砂糖倒出來，依次做完所有；
  • 步驟 4/17
    將牛奶倒入不粘小鍋；
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態；
  • 步驟 6/17
    加入黃油、15克細砂糖，用小火加熱並不停攪拌；
  • 步驟 7/17
    攪拌成為濃稠的糊狀；
  • 步驟 8/17
    將雞蛋蛋白和蛋黃分離；
  • 步驟 9/17
    晾涼後加入蛋黃攪拌均勻；
  • 步驟 10/17
    剩下的15克細砂糖，分三次加入蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡狀態；（如圖）
  • 步驟 11/17
    取1/3蛋白到牛奶糊裡，翻拌均勻；
  • 步驟 12/17
    再全部倒回蛋白裡；
  • 步驟 13/17
    繼續翻拌均勻；
  • 步驟 14/17
    將蛋糊倒入烤碗八九分滿；
  • 步驟 15/17
    將長帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度預熱10分鐘，然後將烤盤送入烤箱中層，180度，上下火，15-20分鐘，至蛋糊完全膨起，表面金黃色即可出爐；
  • 步驟 16/17
    取出撒上糖粉，立即食用！！！
  • 步驟 17/17
    迫不及待嘗一口，口感如雲朵般輕柔，細膩，好吃極啦！
小貼士

1、注意翻拌手法，不要畫圈攪拌，以免消泡；

2、烘烤過程中不能開啟烤箱；

3、具體烤制溫度、時間根據自家烤箱脾氣適當調整；

4、烤好的舒芙蕾要爭分奪秒的品嚐，否則很快就會塌陷，影響口感！

釋出於 2020-09-15
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