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舒芙蕾
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帕特里克奎恩

舒芙蕾（Soufflé），一種源自法國的蛋奶酥，烘焙後會膨脹，口感輕盈，但是能保持的時間很短暫，稍縱即逝。所以，烤好後要爭分奪秒地品嚐，否則在短短几分鐘內就會開始塌陷。所以舒芙蕾也叫稍縱即逝的美味，但是它表皮鬆脆，內裡綿軟，入口即化，綿密口感，能帶給味蕾極致的享受，而備受人們的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 25g
低筋麵粉 8g
黃油 20g
白糖 25g
烤碗 2個
糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    考碗裡面均勻的塗抹一些黃油。
  • 步驟 3/16
    然後再碗邊在塗一些白糖放置備用。
  • 步驟 4/16
    黃油隔熱水融化。
  • 步驟 5/16
    把牛奶倒入黃油中，
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    再把低粉過篩放入。攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    加入蛋黃。
  • 步驟 9/16
    攪拌細滑無顆粒靜置備用。
  • 步驟 10/16
    雞蛋清加入白糖攪打有倒三角形尖鉤。
  • 步驟 11/16
    然後把蛋白和蛋黃液混合。
  • 步驟 12/16
    用飯勺上下翻拌均勻。
  • 步驟 13/16
    倒入考碗中。
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱190度，中層放入烤碗烤制。
  • 步驟 15/16
    15分鐘左右即可。
  • 步驟 16/16
    取出後篩上一層糖分即可食用。
小貼士

考碗一定要均勻的抹黃油，而且還要在碗邊摸白糖這樣可以讓蛋糕漲得很高，成品更漂亮。

釋出於 2020-05-08
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