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酸奶慕斯蛋糕
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一兩cite

夏天做慕斯蛋糕吃最適合，不喜歡用餅乾底，用的是紅絲絨蛋糕底，味道不錯，酸甜冰涼爽口。我用的是學廚8寸慕斯圈蛋糕模具。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65克
雞蛋 4個
玉米油 45克
牛奶 100克
細砂糖 65克
紅曲粉 10克
熱水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
吉利丁片 15克
浸泡吉利丁片用冷水 適量
芒果粒 適量
火龍果粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備紅曲粉蛋糕材料。
  • 步驟 2/9
    先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻後備用。
  • 步驟 3/9
    牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個乾淨的盆中。
  • 步驟 4/9
    用手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/9
    用手動打蛋器Z字型攪打均勻至無干粉。
  • 步驟 7/9
    分兩次加入蛋黃，第一次攪拌均勻後再加入第二次。
  • 步驟 8/9
    同樣Z字型攪打均勻。
  • 步驟 9/9
    加入紅曲粉溶液。
小貼士

1. 如果不用蛋糕底，也可以用餅乾底，把餅乾擀碎，加適量黃油拌勻壓實。

2. 慕斯進行脫模時可用溫毛巾熱敷一下慕斯圈，現在夏天天氣熱，不用熱敷，室溫放一會兒就很容易脫模。

3. 如果想放兩層蛋糕，也可以在放芒果粒後再放入蛋糕，切下來的蛋糕擺放在中間就可以。

釋出於 2019-01-31
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