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侏羅紀恐龍生日蛋糕
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計也許我錯了

雙層八寸可可蛋糕，藍莓夾心，立體的恐龍是糖霜餅乾，河流是雪碧做的果凍。糖霜餅乾需要提前一晚做好，第二天剛好晾乾。也可以用買的塑膠恐龍擺件，但是個人感覺還是能吃的餅乾更好一些。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 8個
牛奶 160克
低粉 120克
可可粉 60
蛋清 8個
檸檬汁 少許
細砂糖 120克
玉米油 140克
淡奶油 700克
糖粉 90克
吉利丁粉 5克
雪碧 120克
食用色素 1滴
裝飾糖 少許
糖霜餅乾 3個
藍莓醬 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照普通八寸可可戚風蛋糕的做法，混合好蛋黃糊，打發蛋清到硬性發泡。用料裡標註的是做兩個八寸可可戚風的用量。
  • 步驟 2/9
    將蛋黃糊與打發好的蛋清混合，倒入模具中抹平表面。
  • 步驟 3/9
    入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤約60分鐘左右。烤好後取出晾涼這是中途拍的照片。烤好後頂端基本與邊緣齊平的樣子。
  • 步驟 4/9
    烤蛋糕的同時做雪碧果凍。將雪碧用小火加熱到稍燙手的程度，倒入用少許冷水融化了的吉利丁粉和一滴藍色色素，拌勻到完全溶解後，倒入容器放在冰箱中冷卻到凝固
  • 步驟 5/9
    晾涼後的蛋糕脫模，切片。同樣的做法再做一個八寸可可戚風。稍急了，火有點兒大。低溫延時的話，組織更溼潤柔軟些。
  • 步驟 6/9
    藍莓果醬用少許雪碧調勻到能塗開的程度，均勻地抹在蛋糕片上。這是中間的夾層。
  • 步驟 7/9
    淡奶油加糖粉打發.在塗好的藍莓醬上抹少許奶油，抹平後覆蓋另一片蛋糕片。另一個八寸蛋糕切成兩片，將其中一片對半開，同樣的步驟重複後，摞在一起。四周抹平。
  • 步驟 8/9
    取少許奶油，加一滴藍色色素調勻後，將上層半圓的蛋糕抹平。用圓孔裱花嘴擠出白雲。用八角花嘴擠出底邊裝飾
  • 步驟 9/9
    同樣步驟調出綠色奶油，用蒙布朗花嘴擠出草地，留出河流的位置。為了追求口感，沒有用奶油霜，畢竟奶油霜和奶油相比，口感還是稍厚重了一些。奶油更入口即化。
小貼士

1、奶油在室溫下操作時，動作要儘量快，尤其是夏天，動物奶油太怕熱了，初學者，可以在奶油盆下面坐一盆冰水 。 2、我做的奶油蛋糕奶油的含糖量都是5%，即健康又美味。

釋出於 2019-02-05
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