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生日蛋糕
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我最聰明最好看

自從會做了戚風蛋糕以後，就在生日蛋糕的道路上越走越遠呀。。。做這款蛋糕的時候一直沒想好要什麼造型，完全是臨時起意呀，那把小紙傘起到了畫龍點睛的作用啦 O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    準備戚風蛋糕的材料，主料中是做一個8寸戚風蛋糕的材料，其中，蛋清裡細砂糖42g，蛋黃細砂糖72g。
  • 步驟 2/35
    蛋黃與蛋白分開
  • 步驟 3/35
    蛋黃中加入細砂糖，用攪拌器輕划著攪拌
  • 步驟 4/35
    不要攪拌發白的程度，否則就會失去雞蛋的香醇
  • 步驟 5/35
    牛奶隔熱水溫熱（超過50度）
  • 步驟 6/35
    玉米油中加溫牛奶粗略攪拌
  • 步驟 7/35
    倒入步驟4的材料中
  • 步驟 8/35
    攪拌至砂糖融化
  • 步驟 9/35
    一次篩入低筋麵粉和泡打粉，豎著握住攪拌器，迅速大幅度地攪拌
  • 步驟 10/35
    攪拌至粉末消失。攪拌過度蛋黃味道會變淡，也會粘稠，要粗略地攪拌
  • 步驟 11/35
    蛋清里加入檸檬汁和一茶匙的白砂糖
  • 步驟 12/35
    電動攪拌器調至高速，攪拌頭大幅度轉動打發3分鐘。注意：攪拌器一旦停下來就會蛋白分離，所以攪拌開始後要一氣呵成
  • 步驟 13/35
    打發3分鐘至泡沫不消狀態，倒入剩下砂糖的一半，再打發45——60秒
  • 步驟 14/35
    倒入剩下的砂糖，繼續打發45——60秒
  • 步驟 15/35
    最後30秒時，左手逆時針旋轉攪拌盆，攪拌器前後移動打發至全體蓬鬆狀態
  • 步驟 16/35
    打發完畢。倒扣盆蛋白不會流下來
  • 步驟 17/35
    將打發好的蛋白1/4倒入麵粉糊中，用攪拌器攪拌均勻
  • 步驟 18/35
    倒回第16步驟的盆裡
  • 步驟 19/35
    用刮刀從攪拌盆的中心入刀
  • 步驟 20/35
    斜下方向刮刀盆底
  • 步驟 21/35
    順勢將刮刀提起5釐米左右再甩回盆裡，連續操作，快速攪拌
  • 步驟 22/35
    將拌好的麵粉糊倒入模具中，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡
  • 步驟 23/35
    放入烤箱中下層，120度60分鐘轉130度20分鐘
  • 步驟 24/35
    蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上
  • 步驟 25/35
    待涼卻後脫模
  • 步驟 26/35
    淡奶油提前冷藏1晚，加輔料中20g白砂糖打至出現明顯橫紋即可，大概需要8—10分鐘
  • 步驟 27/35
    水果罐頭一部分切小丁，一部分切薄片備用；獼猴桃去皮切薄片備用
  • 步驟 28/35
    蛋糕一切為二備用
  • 步驟 29/35
    在切好的蛋糕上抹一層淡奶油
  • 步驟 30/35
    撒上水果丁
  • 步驟 31/35
    再抹上一層淡奶油
  • 步驟 32/35
    蓋上另一半蛋糕，抹上淡奶油（奶油抹不勻也沒關係，一會還要裝飾水果）
  • 步驟 33/35
    花邊用六齒裱花嘴擠出造型，擺上水果
  • 步驟 34/35
    蛋糕周圍圍上一圈獼猴桃
  • 步驟 35/35
    插上一把小紙傘就OK了
小貼士

1.攪拌時使用刮刀刀刃（圓弧部）而非刮刀本身，在盆中快速畫橢圓攪拌；

2.打發蛋白家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加；

3.烤箱的溫度要根據自家的調節；

4.水果可以放自己喜歡的，造型可以充分發揮自己的想象力。

釋出於 2022-05-15
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