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雪崩蛋糕
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裘茂實報

雪崩蛋糕是一個不需要抹面等難度操作，但好看程度媲美裝飾蛋糕的奶油小蛋糕。

輕盈柔軟的戚風蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油餡心，一刀切下去，奶油餡心緩緩流動下來，看上去就好吃，實際上也確實挺好吃

雪崩蛋糕分為3個部分，一個是蛋糕胚，使用人見人愛的戚風蛋糕胚，中空模具能讓它長得更高更蓬鬆，即使小白也不容易失敗，而且不用挖洞（以免挖殘）

第二個是草莓奶油餡，直接填進戚風的中空部分就好啦

第三個是表面裝飾，先用奶油淋面，然後裝飾一些草莓、薄荷、糖粉。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
細砂糖 50g
牛奶 30g
玉米油 30g
低筋粉 55g
淡奶油 200g
糖粉 16g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做一個戚風蛋糕；蛋黃和10g細砂糖拌勻，倒入牛奶，倒入植物油拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃糊完成
  • 步驟 2/9
    蛋清打發至粗泡，分3次加入剩餘細砂糖打發至中性發泡即可，蛋白霜完成
  • 步驟 3/9
    將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻，戚風麵糊完成
  • 步驟 4/9
    倒入模具中，輕震去除氣泡，烤箱提前預熱到170度，中層烤30分鐘左右，烤好晾涼脫模
  • 步驟 5/9
    淡奶油加糖粉打發至6成，是一種即有紋理也有流動性的狀態
  • 步驟 6/9
    大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打發好的淡奶油與草莓果肉攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    用草莓奶油餡填滿戚風的中空部分
  • 步驟 8/9
    用剩餘的奶油淋面
  • 步驟 9/9
    用草莓、薄荷裝飾表面
小貼士

1.戚風要晾涼後會有收縮，這時候比較好脫模，脫出來也比較完整好看，熱的時候也能脫，就是要小心脫殘啊

2.奶油狀態調節：淋面的奶油如果打過頭太硬了，可以加一點未打發的奶油調軟一點，如果還太稀掛不住就多打兩下咯。

釋出於 2018-10-12
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