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大雪人蛋糕
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裘茂實報

做個大雪人蛋糕迎接明天哈爾濱第十七屆冰雪大世界開幕，我用了糖霜塗表層，除了雞蛋、糖、麵粉和橄欖油，沒有任何新增劑，都是健康食材。雞蛋有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽的功效。芥花籽橄欖油能促進血液迴圈，改善消化系統，還有美容護膚的效果。

時間:1-2小時
食材
蛋糕粉 50g
雞蛋 3個
芥花籽橄欖油 15g
牛奶 20g
白糖 30g
檸檬汁 2g
鹽 1g
蛋白 15g
糖粉 100g
巧克力 2塊
檸檬汁 1g
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋白蛋黃分離
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄欖油充分攪拌至糖融化
  • 步驟 3/14
    篩入蛋糕粉切拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋白加入鹽，檸檬汁和15g白糖打發
  • 步驟 5/14
    分三次將打發的蛋白霜加入到蛋黃液中，以“之”字形切拌均勻
  • 步驟 6/14
    將拌好的麵糊倒入雪人模具中，輕震模具，剩餘的液體裝入小磨具中
  • 步驟 7/14
    烤箱預熱160度，烘烤20分鐘
  • 步驟 8/14
    出爐冷卻脫模
  • 步驟 9/14
    蛋白和糖粉
  • 步驟 10/14
    蛋白分多次加入糖粉打發
  • 步驟 11/14
    裝入裱花袋
  • 步驟 12/14
    按照雪人模型塗上蛋白糖霜
  • 步驟 13/14
    巧克力隔水融化
  • 步驟 14/14
    用巧克力做點綴，表面撒上點椰蓉。OK！
小貼士

1、蛋糕模具倒入液體前塗點油容易脫模。

2、蛋白糖霜還可以按比例縮減10-15%，我沒用完。

3、不同烤箱烘烤時間和溫度精工參考。

釋出於 2022-09-02
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