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雪藏蛋糕
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求醉

給你帶來奇妙感覺的——雪藏蛋糕

據說是一款來源於動畫片的神作美食變成現實，聽起來也挺有趣的。細膩綿軟的海綿蛋糕，混合冰冰涼涼的凝乳層，中和了整體的甜膩，吃起來又像冰淇淋，又像芝士蛋糕，奶香味十足炒雞好吃。大家也一起來試試這種奇妙的感覺吧！

食材
杏仁片 20克
淡奶油 10克
細砂糖 100克
水 24克
淡奶油 40克
杏仁 30克
雞蛋 1個
馬斯卡彭芝士 75克
細砂糖 32克
檸檬汁 1大勺
海綿蛋糕 1片
淡奶油焦糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先做杏仁焦糖層，將杏仁片放入烤箱烤熟；細砂糖加水放電磁爐上中小火熬糖漿，慢慢熬出顏色後加入淡奶油拌勻（如圖）
  • 步驟 2/12
    模具底部鋪上杏仁片
  • 步驟 3/12
    再倒入熬好的焦糖
  • 步驟 4/12
    接著做雪藏蛋糕層：雞蛋黃加馬斯卡彭用手動打蛋器攪拌均勻，加入剁碎的杏仁片拌勻
  • 步驟 5/12
    淡奶油打發好後加入檸檬汁拌勻，然後再倒入步驟4中拌勻
  • 步驟 6/12
    雞蛋白加細砂糖打發至溼性發泡
  • 步驟 7/12
    取1/3打發好的蛋白到步驟5中混合，再將混合物全部倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    拌好的麵糊鋪入模具8分滿
  • 步驟 9/12
    取一片形狀跟模具一樣大小的海綿蛋糕片，（海綿蛋糕片，是提前做好了）其中一面抹上一層淡奶油焦糖
  • 步驟 10/12
    然後再蓋入雪藏蛋糕層上
  • 步驟 11/12
    放冰箱冷藏，吃的時候取出切塊即可
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1：海綿蛋糕是提前做法，這裡沒有步驟，怕配方太多看著亂，可以參照以前發過的海綿食譜哦

釋出於 2022-09-14
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