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抹茶香芋雪芳蛋糕
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徑吩丫焉晨

這次的蛋糕是我用做抹茶湯圓剩下的香芋餡做的，沒想到出來的效果特別好，蛋糕溼潤滑嫩哦！很好吃哦。

食材
雞蛋 2個
奶油香芋餡 80g
牛油 30g
低筋麵粉 50g
抹茶粉 適量
白醋 適量
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛油隔水就加熱溶化後和牛奶攪拌均勻後加入香芋茸攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃逐個加入內攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    低筋麵粉過篩後和泡打粉，香草粉鹽混合後分2次加入蛋黃糊內快速輕輕攪拌均勻不要劃圈。
  • 步驟 4/7
    蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
  • 步驟 5/7
    蛋清分2次加入蛋黃糊內，從下往上快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈。
  • 步驟 6/7
    部分蛋糕糊倒入模型內，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速輕輕攪拌均勻不必攪拌均勻，只要稍微攪拌即可。
  • 步驟 7/7
    把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，輕輕攪拌幾下，抹平表面 震動模型震出氣泡。烤好後取出倒扣徹底放涼後即可脫離模型。
小貼士

如果烤制過程中表面顏色過深，可在表面覆蓋錫紙防止表皮烤焦，這個蛋糕非常滑嫩和溼潤抹茶加上香芋讓這個蛋糕美味清新阿！

釋出於 2022-09-28
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