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燙麵抹茶蛋糕卷(卷不易裂
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安燈泡好閃

推薦另一款抹茶甜點，燙麵抹茶卷，這款也是我經常做的，喜歡它那抹茶綠，淡淡的清香……而且這款卷不易裂，每次做都成功，再要誇下我的學廚麵包刀，切蛋糕也是槓槓的，超喜歡噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 52克
雞蛋 5個
細砂糖（蛋黃） 10克
細砂糖（蛋白） 50克
色拉油 50克
牛奶 55克
抹茶粉 8克
淡奶油 200克
細砂糖 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    10克糖加牛奶和油放入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化，待冷卻
  • 步驟 3/9
    將第二步的液體倒入過篩的低粉和抹茶粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入5個蛋黃，再攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    攪拌後的狀態
  • 步驟 6/9
    蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發並打至小彎鉤
  • 步驟 7/9
    取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    翻拌好的狀態
  • 步驟 9/9
    將翻拌好的抹茶糊倒入剩餘的蛋白中
小貼士

1. 這款使用的抹茶粉是若竹的，口感和顏色都很喜歡……

2. 蛋白打成彎鉤，不能太硬哦！不然還是會有裂紋

3. 卷好之後一定要冷藏一段時間，這樣定型後方便切

4. 刀一定要選好的，切出來乾淨利落，不掉屑屑

5. 蛋糕卷烘烤的溫度和時間可根據自家烤箱適當調整

6. 材料量少的我都一般用一次性杯子裝的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不過你也可以用小碗裝噠！比較環保……

釋出於 2018-10-10
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