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虎皮蛋糕卷
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玩籃球

喜歡虎皮蛋糕因為那裡面濃濃的蛋香味，，讓人回味無窮！！

時間:1-2小時
食材
虎皮蛋糕配料 適量
蛋黃 7個
細砂糖 50g
玉米澱粉（加鹽適量） 20g
戚風蛋糕配料 適量
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
玉米油 50g
純牛奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作虎皮蛋糕。7個蛋黃打入碗裡，加入細砂糖。。(份量是30升烤箱的烤盤一盤)
  • 步驟 2/9
    用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態。
  • 步驟 3/9
    打發好的蛋黃，加入玉米澱粉和2g的鹽粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓澱粉和蛋黃完全混合。
  • 步驟 4/9
    把打發好的蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤裡。
  • 步驟 5/9
    將蛋黃糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓蛋黃糊更均勻地平鋪在烤盤上，把預熱好200度的烤箱，烤5分鐘左右。上下火烤。（必須在烤箱前看著虎皮變色，到了你想要的顏色就可能出爐了）
  • 步驟 6/9
    將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪一張新的油紙上，將蛋糕表面的油紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
  • 步驟 7/9
    製作戚風蛋糕，，大家都會了吧！這個就略過了！
  • 步驟 8/9
    把做好的戚風蛋糕上面塗上沙拉漿，，再把虎皮放上去。然後將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。。
  • 步驟 9/9
    最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半小時，使蛋糕定形，定形後，就可以切開吃了！
小貼士

虎皮蛋糕卷，其實就是普通的蛋卷加上一層“虎皮”。製作虎皮的時候，要烤出虎皮蛋花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200度的高溫烘烤，使蛋黃受熱變'性收縮，就會出現美麗的“虎皮”花紋了。

釋出於 2018-06-13
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