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原味戚風蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4箇中號紙杯蛋糕）
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忌戮透蠢瘸

18L小烤箱之作！！希望能幫到用小烤箱的你哦~！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1.5個
低筋麵粉 27g
玉米澱粉 6g
牛奶 17g
細砂糖（蛋黃） 12g
細砂糖（蛋清） 30g
玉米油 17g
鹽 1/4茶匙的一半
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照圖片準備好材料：A.打蛋盆：蛋清1.5個。打蛋盆必須保持無水無油無蛋黃，否則打發必然失敗B.較大的碗：蛋黃1.5個+細砂糖12g+鹽+牛奶+玉米油C.碗：細砂糖30gD.碗：低筋麵粉+玉米澱粉
  • 步驟 2/9
    將蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、玉米油用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，篩入蛋黃糊中，用打蛋器Z字型攪拌均勻，至順滑無顆粒。
  • 步驟 4/9
    打發蛋清，並在蛋清呈粗泡、呈細泡、細膩時分三次加入細砂糖至蛋清中。將蛋清打發至乾性。預熱烤箱，上下火，140度。
  • 步驟 5/9
    將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻，再將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻，最後將所有蛋黃糊倒進蛋清中抄底、刮邊、翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    倒入6寸活底心形模具或4箇中號紙杯中，水平搖晃幾下，再把模具抬高兩釐米左右，大力碰撞桌面，把大氣泡震出。
  • 步驟 7/9
    入烤箱。上下火，140度，下層，40分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐後，將蛋糕連模具在30釐米高處底朝下摔向地板幾下，然後連模具倒扣在烤架上，三小時或者隔夜即可脫模。
  • 步驟 9/9
    脫模後。
小貼士

此方適合6寸心形模具或者4箇中號紙杯。

釋出於 2019-03-06
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