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白咖啡cup cake 紙杯蛋糕
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幸一縷茶煙

Cake&Coffee;的結合，白咖啡cup cakes,淡淡的咖啡味搶了奶香的風頭，配上義大利奶油霜，入口即化，有種輕飄飄的趕腳~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
泡打粉 5ml
無鹽黃油 70g
牛奶 70ml
即溶咖啡 15ml
熱水 10ml
糖 65g
雞蛋 一個
鹽 5ml
蛋清 2個
清水 40g
巧克力 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有材料準備好。咖啡用熱水化開和牛奶混合備用，黃油切成小塊在室內軟化。
  • 步驟 2/9
    把黃油打發到蓬鬆泛白。加入糖、鹽、蛋液。
  • 步驟 3/9
    充分的攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    把粉末和咖啡牛奶分3次加入。先篩3分之一的低筋麵粉和三分之一的咖啡牛奶，用劃刀在盆低以摩擦、按壓的方式混合均勻。
  • 步驟 5/9
    然後再加三分之一，以此類推。
  • 步驟 6/9
    攪拌好的咖啡麵糊。如果想咖啡味濃一點可以新增咖啡粉，不同品牌的咖啡濃度味道也不一樣，我用的白咖啡，所以是淡淡的。
  • 步驟 7/9
    用兩個湯勺均勻的將麵糊挖進磨具裡，正好可以做6個。放進180度預熱好的烤箱內烘烤30~35分鐘白咖啡cup cakes的蛋糕體就做好了。
  • 步驟 8/9
    把蛋糕從模具裡小心的拿出來，放在一邊放涼，這個時候就可以做裝飾的義大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟著做就ok了·······原諒我，記得下次補上。
  • 步驟 9/9
    1. 黃油回溫軟化，用打蛋器打到泛白蓬鬆。2. 低溫的蛋清加入20g的糖持續打發到7成（就是拉出的小角尖是彎曲的）， 溼性發泡。3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃時離火，迅速衝入蛋白霜中，同時用打蛋器高速打發至硬性發泡。（就是拉出來的小角直直的）4. 冷卻到差不多35℃的時候加入奶油霜，攪拌成均勻光滑的意式蛋白霜！
小貼士

意式蛋白霜稜角清晰且不易融化，適合在夏天裡使用哦~

釋出於 2018-11-22
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