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火龍果瑞士捲
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揖隙孛又碩

一直想做瑞士捲來的，今天下午花了兩個半小時搞定，第一次做哦！完美，特有成就感，

時間:30分鐘-1小時
食材
火龍果 150g
低筋蛋糕粉 80g
牛奶 80g
細砂糖 80g
玉米油 80g
淡奶油 150g
雞蛋 8箇中大
宇治抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需的材料，我用一個方盤，一個長盤，80g的份量做了5條。
  • 步驟 2/9
    稱好材料各80g
  • 步驟 3/9
    把不粘矽油紙每個角剪一下方便墊在盤子上，刷上一點點玉米油放置一邊先
  • 步驟 4/9
    準備2個乾淨無水無油的打蛋盆子，蛋黃蛋白分好，蛋白不能有一點蛋黃，注意分離。
  • 步驟 5/9
    再找個乾淨的盆子把牛奶，細紗糖，玉米油混合攪拌勻稱
  • 步驟 6/9
    再攪拌好的牛奶玉米油細白糖過篩子篩入低粉攪拌勻稱
  • 步驟 7/9
    把攪拌好的低粉分別2次加入蛋黃攪拌均勻放一邊
  • 步驟 8/9
    把蛋白加入幾滴白醋，細紗糖打成魚泡泡樣，分3次加入細糖，打成乾溼效能提起個彎鉤不倒
  • 步驟 9/9
    蛋白打成這樣提起來有角不那麼快沉下去就行了
小貼士

翻拌的時候要輕，用刮刀切翻，不然蛋白容易消泡；在卷之前可以根據自己口味抹果醬，果醬只抹2／3，不要全抹

釋出於 2019-03-05
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