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芒果瑞士捲
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愛美

減糖，減油版

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
色拉油 35g
牛奶 50g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 適量
糖 50g
奶油（加10g糖） 120g
芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    4個蛋黃加入35g油45g奶攪打均勻
  • 步驟 2/6
    蛋清加檸檬汁，分三次加糖，溼性發泡（決定表面是否開裂的關鍵）
  • 步驟 3/6
    上下管165度預熱烤箱，麵糊倒入烤盤烤18分鐘
  • 步驟 4/6
    蛋糕振出空氣翻面放涼，淡奶油加糖打發
  • 步驟 5/6
    捲起放冰箱定型
  • 步驟 6/6
    切開開吃
小貼士

做瑞士捲打發蛋清液時不能像做戚風那樣打到硬性狀態，要稍軟一點，就像戚風的蛋清沒打到位一樣，提起會有柔軟的彎角～

釋出於 2019-03-07
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