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可可香芒瑞士捲
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趙勞資有保險i

瑞士捲是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低粉 60g
牛奶 40ml
可可粉 15g
白糖 60g
檸檬汁 數滴
淡奶油 200g
奶油乳酪 50g
白糖 15g
芒果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材備好
  • 步驟 2/18
    全蛋4個打入碗裡
  • 步驟 3/18
    打蛋器打出魚眼泡
  • 步驟 4/18
    放在50度左右的水裡加點檸檬汁
  • 步驟 5/18
    隔水打發至蛋液濃稠
  • 步驟 6/18
    從水裡取出加入白糖接著打發
  • 步驟 7/18
    打發至蛋液發白體積蓬鬆，可以用打蛋頭畫出8字暫時不消失就可以啦！
  • 步驟 8/18
    篩入低粉，可可粉
  • 步驟 9/18
    上下翻拌均勻
  • 步驟 10/18
    倒入牛奶
  • 步驟 11/18
    加入牛奶同樣是上下翻拌均勻，不要畫圈
  • 步驟 12/18
    蛋糕糊倒進烤盤裡刮平
  • 步驟 13/18
    180度預熱放入烤30分鐘
  • 步驟 14/18
    烤制蛋糕時來加工奶油
  • 步驟 15/18
    芒果切點丁
  • 步驟 16/18
    奶油，加入白糖，奶油乳酪打發成較硬的奶油霜放置冰箱冷藏
  • 步驟 17/18
    蛋糕體烤好撕去油紙涼涼後抹上奶油霜 三分子一處放上芒果丁
  • 步驟 18/18
    卷好定型表面裝飾一下就行了
小貼士

冬天氣溫低，暫時放入熱水裡隔水打發蛋液，但是也不用一直坐在熱水裡

釋出於 2020-07-08
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