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班蘭蛋糕卷（香蘭瑞士捲）
12.4萬 熱度 14 收藏
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花園裡種的班蘭葉很茂盛，採了些來做蛋糕卷，班蘭葉加椰汁用來攪爛榨汁, 烤好的蛋糕超軟綿, 有班蘭香, 也有椰奶香, 清新的草綠色，口感跟味覺都是享受

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
玉米粉 10g
白糖 80g
色拉油 20g
新鮮班蘭葉 6片
奶油餡： 適量
鮮奶油 100g
香草精 1.5g
糖 10g
注1: 六片班蘭葉剪碎加入60ml椰汁用攪拌機攪爛, 隔渣便可得大概36ml班蘭椰汁, 最好先座熱水, 班蘭香味會更出. 班蘭葉用量可以自行加減. 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1）將班蘭汁粟米油混合備用。粉類過篩備用。
  • 步驟 2/9
    2）雞蛋要用室溫的雞蛋，如果是從冰箱裡取出來的雞蛋，最好用溫水泡五分鐘再用。打發雞蛋的時候最好是隔著溫水這樣比較容易打發雞蛋，打發至粗泡末時加入一半的糖以快速打一分鐘， 再把剩餘的一半糖份加入，再以快速大約打發8分鐘， 再加入做法（1）的液體繼續打至5分鐘至乳白或乾性泡末。
  • 步驟 3/9
    3）再慢慢的倒入過篩的粉類， 用刮刀從底往上翻拌均勻。動作要輕，不然會消泡，這樣烤出來的蛋糕就不蓬鬆了。
  • 步驟 4/9
    4）加入班蘭汁輕輕攪拌均勻，烤箱170度預熱。
  • 步驟 5/9
    5）把麵糊倒入烤盤， 輕輕敲出氣泡。放入烤箱170度中層烤18～20分鐘。
  • 步驟 6/9
    6）出爐後蛋糕連紙立刻一起轉移到網架放涼。
  • 步驟 7/9
    7）鮮奶油加糖和香草精打發備用。
  • 步驟 8/9
    8）用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四邊，倒轉放在另一焗爐紙上，撕掉原先的紙
  • 步驟 9/9
    9）在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油
小貼士

1.煮長形的意麵，鍋的尺寸最好大於面的長度，這樣可以使意麵完全浸入水中。

2.配上沙拉可以解膩。

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釋出於 2018-10-22
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