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豹紋瑞士捲
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消防車hard

今年豹紋非常流行，讓簡單的瑞士捲也跟隨時代的潮流！豹紋圖案使用了可可粉，用可可粉多少的變化來調節深淺兩種顏色。中間夾心簡單的用了打發的淡奶油加栗子碎。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
牛奶 25ml
玉米油 25ml
砂糖 50g
栗子仁 適量
泡打粉 1小勺
可可粉 適量
淡奶油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    做法： 蛋黃加糖15克攪拌
  • 步驟 2/19
    加入玉米油
  • 步驟 3/19
    加入牛奶攪拌至糖全部融化
  • 步驟 4/19
    低粉和泡打粉一起過篩加入
  • 步驟 5/19
    攪拌成光滑麵糊
  • 步驟 6/19
    蛋白分三次加入糖35克，打至溼性發泡
  • 步驟 7/19
    一勺可可粉，加入適量的蛋黃糊攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    加適量打發的蛋白混合均勻
  • 步驟 9/19
    將可可麵糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出豹紋的深色部分，入預熱過的烤箱中，180°烤3分鐘
  • 步驟 10/19
    這時將蛋黃糊和打發的蛋白混合均勻，不要攪拌過度
  • 步驟 11/19
    盛出一勺蛋糕糊加少許可可粉調成淺色麵糊
  • 步驟 12/19
    烤盤從烤箱取出，快速將淺色麵糊擠入深色豹紋中間，再烤3分鐘
  • 步驟 13/19
    3分鐘定型後將拌好的蛋糕糊倒在烤盤上，刮平表面
  • 步驟 14/19
    175°烤制20~25分鐘，表面微黃即可，出爐後馬上倒扣
  • 步驟 15/19
    趁熱揭去油紙 晾涼
  • 步驟 16/19
    淡奶油加少許糖打發，加入切碎的栗子仁
  • 步驟 17/19
    蛋糕胚底部鋪油紙，在無花紋的一面抹上奶油栗子餡
  • 步驟 18/19
    藉助擀麵杖和油紙將蛋糕卷卷起，卷好後包保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時，定型，即可
  • 步驟 19/19
    因為送人的，沒有切開。
小貼士

捲起的瑞士捲要包好並放入冰箱冷藏2-3小時，這樣更有利於定型和切割。

釋出於 2019-07-04
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