Name: 菠蘿瑞士捲
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 4個; 低粉 60g; 橄欖油 20g; 牛奶 40g; 白糖 40g; 菠蘿果醬 適量; 檸檬汁 少量

菠蘿瑞士捲

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菠蘿瑞士捲

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低粉 60g

橄欖油 20g

牛奶 40g

白糖 40g

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烹飪步驟

步驟 1/13

先分離蛋清和蛋黃，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃打散加入牛奶，糖10克，橄欖油拌勻。
步驟 2/13

篩入低粉
步驟 3/13

輕輕拌勻即可。
步驟 4/13

蛋清分三次加糖打發至接近九分發。
步驟 5/13

取三分之一蛋白至麵糊中切拌勻。
步驟 6/13

然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
步驟 7/13

倒入鋪了油紙的烤盤中抹平，並輕震幾下。
步驟 8/13

送入提前預熱的烤箱中170度20分鐘，表面上色即可。
步驟 9/13

烤好的蛋糕立即取出並撕去周邊的紙散熱，放涼。
步驟 10/13

將冷卻的蛋糕撕去油紙，切去前後兩邊並在表面劃上平行三刀，約2釐米但不劃開，再鋪上果醬。
步驟 11/13

用乾淨的油紙把蛋糕捲起。放冰箱冷藏定型。
步驟 12/13

將定型好的蛋糕切成自己喜歡的大小。
步驟 13/13

裝盤享用吧！

小貼士

蛋糕烤好後立即取出，撕去周邊的油紙散熱。

釋出於 2020-05-11

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