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瑞士捲
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無關痛癢吉

借鑑小四卷的做法做的芒果瑞士捲。卷好破皮是件很頭痛的事情，但是隻要溫度稍微高點將表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
低筋麵粉 45g
牛奶 45g（我的雞蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的雞蛋用牛奶40g就夠了）
白砂糖 45g
奶油部分：淡奶油 150g
綿白糖 12g（根據個人口味）
芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大合影～
  • 步驟 2/9
    蛋黃與蛋清分離。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入牛奶玉米油打散。
  • 步驟 4/9
    篩入麵粉切拌，形成蛋黃糊，蛋清打發分次加入糖，打至提起打蛋頭有小彎鉤。
  • 步驟 5/9
    打好的蛋白霜分三次切半入蛋黃糊。
  • 步驟 6/9
    記住不要畫圈，拌好的蛋糕糊細膩無顆粒。
  • 步驟 7/9
    倒入烤盤，190度20分鐘、稍微焦些不容易破皮
  • 步驟 8/9
    準備好冰水，將打蛋盆放入打發淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加幾滴增加層次感。
  • 步驟 9/9
    奶油均勻塗抹，鋪上芒果。
小貼士

1. 因麵粉吸水量不同，水的量可以自己適當調整，我用這個量正好，基本沒用手粉。烤箱溫度僅供參考！

2. 千萬別烤過了，那樣就太乾太硬了。歐包烤好後，應該是外皮脆，裡面軟的。

3. 沒有預拌粉可以用高粉加全麥粉，加鹽，也能做出這樣的麵包

4. 金像這款預拌粉中還送了兩袋法國的燕子酵母，非常方便，貼心！懶人買到手後，只需加水就可以做麵包了！

釋出於 2019-02-16
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