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芒果瑞士捲
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前手纜諗媒
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食材
雞蛋 4只
玉米油（或者大豆油） 45g
低筋麵粉 55g
牛奶 55g
淡奶油 250g
細砂糖（最好糖粉） 80g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 2/9
    2.蛋黃加入20克細砂糖，45克玉米油，55克牛奶，攪拌均勻，不要打發，攪拌均勻就好，然後篩入55克低筋麵粉，十字交叉攪拌，千萬千萬不要打發，攪拌成蛋黃糊即可
  • 步驟 3/9
    3.【重點】打發蛋白，將30克細砂糖分三次加入蛋白中打發成這樣，泡沫細膩，挑起有尖頭，而且尖頭微微垂下即可，不要打太過
  • 步驟 4/9
    4.將打發好的蛋白分一半加入蛋黃糊中，上下翻動，均勻後再把均勻的蛋黃糊翻入剩下的打發的蛋白中，在上下翻動均勻，成一淡黃色的麵糊。
  • 步驟 5/9
    5.烤箱上下火170度預熱，烤盤上鋪上油紙
  • 步驟 6/9
    6.烤盤翻入淡黃色麵糊，鋪平，然後將烤盤往桌上摔一摔，把裡面的氣泡震出來
  • 步驟 7/9
    7.放入烤箱中層，上下火170度烤約16分鐘。各個烤箱火力不一樣，火力不夠猛的多烤幾分鐘。烤好之後取出來，用牙籤往裡扎一下，熟了的話上面不會黏粉漿的。
  • 步驟 8/9
    9.取出放涼，因為我用深色那邊做面，所以直接放涼，然後備一張油紙或者錫紙，薄薄的撒上一層糖粉，防黏的用途，然後倒扣蛋糕在上面
  • 步驟 9/9
    10.用刀子在淺色那邊每隔幾釐米就劃一劃，這樣比較容易捲起
小貼士

1.煮長形的意麵，鍋的尺寸最好大於面的長度，這樣可以使意麵完全浸入水中。

2.配上沙拉可以解膩。

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釋出於 2018-09-30
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