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水果瑞士捲
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獵豹balcony
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 60g
牛奶 60g
淡奶油 180g
水果 適量
玉米油/花生油 40g
糖霜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料（沒有拍到淡奶油）
  • 步驟 2/9
    將蛋黃與蛋清分離開來，蛋黃中加入玉米油（花生油）和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，讓蛋黃和奶充分融合
  • 步驟 3/9
    放入低筋麵粉，輕輕攪拌，以防麵粉起筋，麵糊攪拌均勻後放置一邊靜置
  • 步驟 4/9
    蛋清中擠進幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打出粗泡，加入1/3的白砂糖，轉高速打發
  • 步驟 5/9
    打至蛋清沒有粗泡時再加入1/3的細砂糖，繼續高速打發
  • 步驟 6/9
    蛋白打發至比較細膩順滑時加入最後1/3白砂糖繼續高速打發，直到拎起打蛋器蛋白成彎鉤狀即可停止打發
  • 步驟 7/9
    用湯匙或矽膠刮刀取1/3的蛋白放入麵糊中，攪拌均勻，要快速而輕柔
  • 步驟 8/9
    攪拌好的麵糊放入剩下的蛋白中，用同樣的手法拌勻
  • 步驟 9/9
    烤盤中放入一張油紙，將麵糊倒入盤中，再將烤盤上下左右輕輕晃動幾下，讓麵糊分佈均勻 （放入烤箱中下層，上下火150度，20分鐘）
小貼士

PS：所有的量其實都可以按照自己喜歡的程度加減10克以內都

釋出於 2018-10-18
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