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瑞士蛋白糖
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池漁之戀淚潵

其實很多種做法，有法式，意式這兩種比較常見，瑞士蛋白打發比較少人接觸，但我個人比較喜歡，因為它沒有意式那麼麻煩，有沒有法式那麼容易消泡，蛋白相對比較穩定

食材
蛋白 一個
細砂糖 28克
奶粉 3克
玉米澱粉 5克
喜歡的果粉或者抹茶粉 適量（3g左右）
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把粉類過篩混合均勻
  • 步驟 2/7
    隔水加熱打發蛋白分三次加入細砂糖
  • 步驟 3/7
    加入適量香草精繼續打發
  • 步驟 4/7
    打發至硬性發泡離火取出
  • 步驟 5/7
    加入粉類攪拌均勻，要快見不到乾粉即可
  • 步驟 6/7
    裝入裱花袋擠出喜歡的形狀
  • 步驟 7/7
    放進預熱好100度的烤箱，烘烤50分鐘，餘溫燜5分鐘後取出馬上裝盒子裡密封！記得哦！因為蛋白糖接觸空氣五分鐘內就會軟黏了！潮溼天估計一兩分鐘就變軟
小貼士

1.煮長形的意麵，鍋的尺寸最好大於面的長度，這樣可以使意麵完全浸入水中。

2.配上沙拉可以解膩。

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釋出於 2018-08-28
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