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墨西哥玉米餅 | 每日菜譜
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曼雪殺戮橫行

墨西哥人每天的飲食裡，也離不開玉米。他們發揮了無盡的想象力和創造力，將普通的玉米，做成了各式各樣的美食。

將玉米麵放在平底鍋上烤出的叫tortilla，用玉米葉裹出來的玉米粽子叫tamales，還有和肉醬一起吃的taco，若要細數起來，可能有近百種。

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時間:10分鐘內
食材
玉米卷皮 4塊
牛肉末 300g
洋蔥 半個
黃瓜 100g
西紅柿 1個
生菜 4片
蒜 5粒
姜 1塊
番茄醬 100g
孜然 1勺
辣椒粉 1勺
鹽 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把洋蔥、黃瓜切丁，蒜、姜切末備用。
  • 步驟 2/7
    西紅柿去皮後再切丁。熱水燙一燙西紅柿就非常容易去皮了
  • 步驟 3/7
    鍋裡下油，先把洋蔥炒軟，然後下蒜末，薑末，黃瓜和西紅柿丁炒香。
  • 步驟 4/7
    放入牛肉末再小火炒3分鐘。
  • 步驟 5/7
    撒入適量孜然、辣椒粉、鹽、少許糖、番茄醬還有生抽調味。
  • 步驟 6/7
    最後再倒入少許澱粉勾芡汁。
  • 步驟 7/7
    把生菜墊在加熱好的玉米餅內，然後再包進熱騰騰剛炒好的肉醬，就可以開吃啦。
小貼士

最後附上三毛在《萬水千山走遍》裡關於TACO的摘要：

“第一次在街頭看見路邊的小攤子上在烘手掌大的玉米漢餅時，我非常喜歡，知道那是墨西哥人的主食“搭哥”（TACO），急於嚐嚐它們。“搭哥”的種類很多，外面那個餅等於是一張小型的春捲皮，淡土黃色的，它們永遠不變。裡面的餡放在一隻只大鍋裡，煮來煮去，有的是肉，有的是香腸，有的看不清楚，有的猜不出來。要換口味，便換裡面的東西。”

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釋出於 2018-09-04
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