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墨西哥軟捲餅
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繁華落盡滿心涼植

早餐你最起吃點啥？時間來不來得及？在早點攤上買個攤餅是不是還得排上一會的隊？乾淨衛生麼？攤的餅油膩麼？何不象我這樣，自已烙個餅，夾上點自已喜歡的菜，卷卷就能帶著走人，做早餐，做午飯，做晚餐，都是萬能的。這個餅一分鐘就能烙一張，甚至都用不上一分鐘，超快。最主要它是用的發酵過的麵糰，非常喧軟易消化，對你胃，超好。

麵粉（中筋麵粉就行）200克 水（40-50度）120克 酵母3 鹽4克 橄欖油10克

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
水 120克
橄欖油 10毫升
鹽 4克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。我準備的有牛油果，炸雞柳 胡蘿蔔 小西紅柿 有機生菜
  • 步驟 2/13
    將麵粉，酵母，鹽，橄欖油（或玉米油）放在盆中，加入溫水，水要摸起來略熱，大約40-50度的樣子
  • 步驟 3/13
    用筷子將麵粉攪勻，再用手揉
  • 步驟 4/13
    麵糰揉好後靜置一下，我放在暖氣片旁邊約半個小時，呈半發酵狀態就行
  • 步驟 5/13
    將麵糰分成六份，再靜置松馳十分鐘。（這步是很關鍵的，可以使麵餅的內部組織更加的蓬鬆，經過加熱就會比不醒的要蓬鬆，而且在下一步還好操作）
  • 步驟 6/13
    取一個麵糰，擀薄成圓形。擀時記得加點麵粉，這樣才擀得又圓又薄，還不粘麵糰。真擀不圓也沒關係，反正一會要包菜捲起來，自己吃的沒關係。
  • 步驟 7/13
    將平底鍋燒熱，一定要燒熱，一定不要放油，不要放油，不要放油！放入餅皮，很快餅皮就會有小氣泡鼓起，大約20秒不到（具體時間要看大家火候和鍋子傳熱性的問題），小泡出現就快速翻面
  • 步驟 8/13
    很快就會有大一點的泡出現。
  • 步驟 9/13
    然後再翻面，保持中火或大火狀態，等你的餅會鼓起，餅就熟了。我一個人擀餅，一個人烙，擀餅竟沒有烙餅快，真的就那麼快。
  • 步驟 10/13
    總共用時不到一分鐘，你就會得到一張喧軟的麵餅。記得烙好一張，就蓋起來擺成一疊，烙完最後一張後，用保鮮膜包起來，防止風乾。多烙點，放涼就可以進冷櫃了。
  • 步驟 11/13
    牛油果切成條，生菜提前洗淨，小西紅柿對切，雞柳提前準備
  • 步驟 12/13
    然後，依次將餅，生菜，各種配料放上
  • 步驟 13/13
    捲起來，就可以美美的享用了。
小貼士

1麵糰你可以晚上睡覺前揉好放冰箱，早上起床洗涮的功夫，讓它回溫，然後就可以烙了。

2任何你喜歡的蔬菜，你喜歡的肉類，只要你喜歡，都可以卷卷卷

釋出於 2024-08-22
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