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西班牙海鮮飯（家庭版）
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娜紗嘿溫冉

蜜月時去到西班牙，吃了各色各樣的海鮮飯，還有海鮮飯火鍋呢。一直念念不忘那種鮮美的海鮮味、米飯略硬粘牙的口感，說著都流口水，正好別人送了些鮑魚，就開工吧！

時間:10分鐘內
食材
粳米 250g
白葡萄酒 160ml
洋蔥 半個
甜椒 1個
青豆 適量
蒜 3個獨蒜
西紅柿 2個
黑胡椒粉、辣椒粉、海鹽 少量
橄欖油 2勺
檸檬 1個
雞湯 400ml
蝦 8只
鮑魚 4只
花蛤 15只
藏紅花 10根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先處理海鮮：蝦開背去魚線，不要偷懶，處理的乾淨才有好口感！
  • 步驟 2/9
    魷魚去皮切條（圈），一定要去皮，否則一鍋飯都會有粘粘的膠質物！鮑魚、花蛤洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    切菜：西紅柿、甜椒、鮑魚、洋蔥切丁；蒜倒茸。
  • 步驟 4/9
    國內倒入兩勺橄欖油，熱到七八分熱！
  • 步驟 5/9
    加入蒜蓉翻炒，炒香後加入洋蔥丁翻炒一分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入甜椒繼續翻炒一分鐘。
  • 步驟 7/9
    加入西紅柿丁，翻炒出汁水。
  • 步驟 8/9
    加入洗淨且控幹水的粳米，倒入海椒面和10來根藏紅花，繼續翻炒。再加入酒繼續翻炒，避免糊鍋哦！
  • 步驟 9/9
    酒精揮發差不多了就倒入雞湯，撒上海鹽和黑胡椒粉，開始熬煮米飯了！切記：此時不要再翻轉米飯了，略微晃著鍋，讓米飯受熱均勻即可。
小貼士

準備的材料除了米、油、酒，其他都可以根據自己喜愛新增組合，其實肉和海鮮更配哦！全程用小火，避免糊鍋，畢竟國內的燃氣要比國外的大太多了！

釋出於 2019-01-18
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