德國黑啤葡萄乾麵包 - 德國黑啤葡萄乾麵包的做法,德國黑啤葡萄乾麵包怎麼做好吃,德國黑啤葡萄乾麵包的家常做法 - 京細菜譜

德國黑啤葡萄乾麵包

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alteration弟弟

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食材

高粉 200克

低粉 50克

葡萄乾 80克

卡力特黑啤 40克

雞蛋液 20克

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烹飪步驟

步驟 1/9

先把葡萄乾放碗裡，倒上黑啤酒泡軟，我大約用了一大匙。
步驟 2/9

其他原料都稱量準備好；
步驟 3/9

將除黃油外所有原料放進廚師機裡揉成團；
步驟 4/9

加入切成小塊室溫軟化的黃油繼續揉至光滑的麵糰；
步驟 5/9

又不是做吐司，麵糰揉到有韌性就行，不必非得達到完全出膜階段；
步驟 6/9

蓋上保鮮膜放進烤箱進行第一次發酵；
步驟 7/9

40分鐘以後取出麵糰，揉勻排氣後分割成兩份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
步驟 8/9

將鬆弛好的麵糰擀成長方形的面片，撒上用黑啤泡軟的葡萄乾；
步驟 9/9

順長邊捲起來；

小貼士

1. 葡萄乾事先用黑啤泡軟，發麵的時間足夠了，中間翻拌幾次，使其泡的更均勻；

2. 因為我想做那種隨意點的鄉村麵包，所以麵糰不用太講究，非得出手套膜那種的；

3. 發酵也是一樣，第一次發好了，第二次不用非得發到兩倍大。

4. 裡面的果仁可以換成別的，核桃腰果蔓越莓什麼都行，也可以多加幾樣豐富口感；

5. 烤制的時候注意觀察，上色了加蓋錫紙，免得上面烤焦。

釋出於 2018-07-01