鹼水面包 - 鹼水面包的做法,鹼水面包怎麼做好吃,鹼水面包的家常做法 - 京細菜譜

鹼水面包

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鹼水面包，一款地地道道來自歐洲的麵包，也叫啤酒面包。香脆的外皮，零星點綴的大顆粒海鹽，吃起來別有一番風味。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 180克

低筋麵粉 70克

奶粉 5克

冰水 135克

黃油 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

水，高筋麵粉，低筋麵粉，奶粉，酵母，倒入廚師機低速揉勻，再轉高速。
步驟 2/9

揉到麵糰比較光滑放入軟化好的黃油，低速揉勻，放鹽轉高速。
步驟 3/9

揉到麵糰表面光滑，能拉出粗膜即可。
步驟 4/9

分成80克一個的麵糰。
步驟 5/9

滾圓蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
步驟 6/9

光滑面朝上擀成橢圓形。
步驟 7/9

翻面再擀開。
步驟 8/9

橫向從上往下折，折的時候要用手指壓緊。
步驟 9/9

收口捏緊，光滑面朝上，蓋保鮮膜鬆弛2分鐘。

小貼士

由於烘焙鹼有很強的腐蝕性，所以製作烘焙鹼水和浸泡麵團時一定要帶矽膠手套。烤箱溫度請根據自家烤箱溫度適當調整。

釋出於 2019-01-08