Name: 德國鹼水包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 中筋麵粉 601g; 水 360g; 酵母 0.9勺; 海鹽 0.75勺; 黃油 35g; 楓糖漿 2勺; 蘇打粉 1勺; 糖 1.5勺; 水 2杯

德國鹼水包

2.1萬熱度 172 收藏

採秋糯帥哥

關注

德國鹼水包是一款非常有特色的麵包，由於在烘焙之前被鹼水泡過，所以它表皮薄硬，內部組織緊密，是非常有嚼頭的，用它做三明治或者單吃味道都很不錯。傳統的鹼水包是經過濃鹼泡過，那東西腐蝕性太強，我也沒有，就用普通的蘇打粉和糖混合之後再煮，這樣外貿上看來與真正的鹼水包很像，不過味道會更加偏甜一點，我喜歡，所以這個鹼水包我常做。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 601g

水 360g

酵母 0.9勺

海鹽 0.75勺

黃油 35g