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酸酸甜甜,菠蘿飯
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邪殤sensation

菠蘿飯是粵菜系中的經典飯之一。延續了廣東的飲食,水果做菜,用菠蘿的酸酸甜甜,再加蝦米的酥香、雞蛋的香滑,配一點蒜 、紅辣椒、青辣椒。菠蘿飯的重點在於要選擇優質軟糯的大米飯,菠蘿不要太熟。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 1個
大米 150克
雞蛋 2個
蝦米 10克
2根
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
橄欖油 5ml
3克
白砂糖 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:菠蘿、大米、雞蛋、蒜、紅辣椒、青辣椒、蝦米等食材;
  • 步驟 2/9
    大米洗淨浸泡,蒸熟;
  • 步驟 3/9
    菠蘿在2/3處切口,用小刀挖出菠蘿肉,並用鹽水浸泡;PS:菠蘿外皮捎去刺。
  • 步驟 4/9
    菠蘿切塊用鹽水浸泡10分鐘;
  • 步驟 5/9
    熱鍋,倒油,香煎雞蛋;
  • 步驟 6/9
    煎過雞蛋的油鍋小火煸香蝦米、紅辣椒、青辣椒、蒜白;
  • 步驟 7/9
    加入白砂糖,炒出糖色,放入蒸熟大米飯;
  • 步驟 8/9
    菠蘿塊濾幹水,與煎好的雞蛋一起放入鍋中翻炒;
  • 步驟 9/9
    加鹽, 炒均,將炒好飯放入菠蘿盅即可。
小貼士

1.大米要選擇軟糯好吃的米;

2.菠蘿要用鹽水浸泡才好吃;

3.菠蘿選擇微黃即可;

4.不吃辣椒的可以不放。

釋出於 2018-08-29
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