菠蘿飯是粵菜系中的經典飯之一。延續了廣東的飲食,水果做菜,用菠蘿的酸酸甜甜,再加蝦米的酥香、雞蛋的香滑,配一點蒜 、紅辣椒、青辣椒。菠蘿飯的重點在於要選擇優質軟糯的大米飯,菠蘿不要太熟。
1.大米要選擇軟糯好吃的米;
2.菠蘿要用鹽水浸泡才好吃;
3.菠蘿選擇微黃即可;
4.不吃辣椒的可以不放。